Melen de la cave La (bis)Cuiterie
Extrait de l’émission: Le Son des Glaçons #3: La rumeur de la rue Voltaire.
J’y vais:
Transcription automatique par Première Pro:
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Intervenant 1
Melaine parle bien proche de ce micro qui est en face de toi pour que nous puissions t’entendre. Ça va Melaine, ça va très bien. Parle bien devant le micro comme ça. Les gens sont carrément ont l’impression que tu leur parle dans le ventre ou à la merci. Donc avant qu’on déguste ce vin, j’imagine que tu vas revenir parce que finalement, c’est des passions qu’on partage.
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Intervenant 1
Alors autant on continue à partager les passions et se voir en vrai. Toi, tu es ou tu es un Douarneniste ? Vous êtes venus à cinq ici pour monter cette biscuiterie. Qu’est ce qui s’est passé exactement ? Si je dis n’importe quoi, n’hésitez pas à me le dire.
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Intervenant 2
À la base.
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Intervenant 1
Oui, c’est Melaine.
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Intervenant 2
Et on arrive ici en mangeant des copains qui sont arrivés par hasard en bateau et qui pensaient rester une soirée et sont restés un an qu’ils.
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Intervenant 1
Pensaient être en Amérique.
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Intervenant 2
Oui, ils sont restés un an et ils ont décidé de s’installer ici, tout simplement.
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Intervenant 1
Comment on peut arriver ici par hasard ?
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Intervenant 2
Comment vous Une halte en bateau pendant le vide ?
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Intervenant 1
D’accord. Et qu’est ce qui vous ont dit pour que vous acceptiez de les rejoindre aussi ?
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Intervenant 2
Une nouvelle aventure ? On parle de Louarn. C’est parti.
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Intervenant 1
Et tandis que tu connaissais Douar, tu connaissais. D’accord. Et tu en penses quoi de Douarnenez ? C’est quoi pour quelqu’un qui connaît pas ? Puisque tu es nihiliste, tu as dû y penser un petit peu. C’est quoi de voir ? Pour quelqu’un qui connaît pas Douarnenez.
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Intervenant 2
C’est un petit village au bord de la mer ou il fait bon vivre été comme hiver.
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Intervenant 1
Pas mal résumé. Excellent J’imagine que ton truc à toi, c’est également l’automne. C’est vrai comme l’hiver également. Comme les quatre saisons, comme la Vivaldi Tu es là pour déguster du vin parce que j’ai l’impression que c’est plus ton truc que de répondre à des questions qui te concernent. Tu es, tu es pudique, timide, et un peu timide. Est ce qu’après un troisième verre, ça serait différent ?
00:01:54:21 – 00:01:55:05
Intervenant 2
Oui.
00:01:55:20 – 00:02:17:10
Intervenant 1
On y est presque. On y est presque. On verra. En fin d’émission. Je me rappelle qu’il est 17 h 33 et que nous sommes en direct. Ce vin, quel est il ? Et encore une fois, je vous rappelle que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Nous sommes sur l’acquis. La semaine et en direct du sont des flacons. Et aujourd’hui, nous sommes sur.
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Intervenant 2
Le double aveugle de Clément Poirel.
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Intervenant 1
Double aveugle. Ouais. Qu’est ce qu’on peut en dire alors ?
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Intervenant 2
De Clément, de double aveugle ?
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Intervenant 1
Oui.
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Intervenant 2
Laurent, c’est quelqu’un qu’on avait rencontré sur un hasard au complet. On était en retour de salon au domaine de L’Austral, dans la région d’Angers, et on cherchait un petit endroit au bord des canaux. Et à Rochefort sur Loire ? Existe l’endroit parfait chez Tim qui s’appelle Cadeau Canon qui annonce une cave bistrot restaurant et fin de service Il nous dit C’est parti dans le village d’à côté, c’est la dernière d’un pizzaïolo.
00:03:03:03 – 00:03:28:00
Intervenant 2
On le suit, on file et on compte un de ses copains Clément qui à qui on sympathise, on discute, on finit par filer parce que lui. La nuit a été courte, je crois. Et il ne dit passi chez lui le lendemain. Donc on va finir sa cave le lendemain. Et il y en a un à déguster. L’intégralité des fûts, des barriques de tout ce qu’il avait pour la première rencontre.
00:03:28:04 – 00:03:47:05
Intervenant 1
Vous êtes rentré, vous avez tout pris ? On a d’accord, ça se passe comme ça avec l’équipe de la biscuiterie. Faites gaffe quand vous les inviter chez vous, il se peut que ça se retourne. Guillaume, tu n’as rien dit, ça veut dire que tu es fasciné. Je vous rappelle que je passe énormément de temps à Guillaume puisque je suis son aîné de cuisine et que je commence à le connaître quand il ne dit rien.
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Intervenant 3
J’apprécie, je teste. Je goûte, je. Je m’enferme dans mes sentiments et ma passion.
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Intervenant 1
Peux tu donner des adjectifs ? Me laines, puisque visiblement, Guillaume en est dépourvu.
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Intervenant 2
Là, on est sur un cabernet franc, en pleine maturité, plein de fruits, du cassis, Grande légèreté. Un vin sans nature, aucun soufre avec tout l’amour de Clément.
00:04:19:22 – 00:04:34:00
Intervenant 1
Toi aussi est tombé dans un sens. Dans le vin naturel, c’est ce que vous pratiquez à la biscuiterie ? Dans l’idée 100 % naturel. Il n’y a rien d’autre. Il y a eu un déclic pour toi à un moment ou tu te dit Ah oui, tiens, je vais passer 100 % naturel dans ma vie.
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Intervenant 2
Le déclic, c’est plutôt une rencontre avec des copains vignerons chez qui j’ai fait des vendanges et passé un bon petit bout de vie, qui travaille au maximum à la main et au plus près de la nature. Donc donc, il peut emmener avec eux.
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Intervenant 1
Tout simplement. Toi, tu fais confiance. Le hasard a beaucoup, beaucoup de place dans ta vie. J’ai l’impression tout à fait excellent. Et tu crois à l’horoscope ou pas ?
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Intervenant 2
Non.
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Intervenant 1
Parce que souvent, les gens qui croient au hasard ne croient pas à l’horoscope. Parce que sinon, tu t’en fais. À l’inverse, complètement. Guillaume I mot ? Peut être parce que que est ce qu’on va vendre ce vin ici ? Est ce qu’il est en vente ici ? Au son des.
00:05:18:00 – 00:05:39:14
Intervenant 3
Flacons en vente à la biscuiterie, on peut retrouver tout un tas de références pour voyager gustativement. Un mot sur un mot sur ce vin parce que j’étais en train de plonger dedans. Pour moi, c’est l’expression l’expression franche du cabernet. Mais sans ce côté un peu austère qui peut être un peu fermé. Souvent, les gens associent le cabernet avec des notes de poivron.
00:05:39:21 – 00:05:58:13
Intervenant 3
Là, on est vraiment sur sur une explosion de fruits, avec une belle acidité, malgré son degré quand même un peu élevé. Parce que c’est quand même 13 %. Donc on sent pas du tout les watts, on sent pas du tout l’alcool. Donc c’est une belle réussite pour son premier millésime, si je ne m’abuse.
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Intervenant 2
Oui, je crois que c’est le premier millésime, effectivement.
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Intervenant 3
Donc si c’est de la fraîcheur, c’est du fruit. C’est comme on dit ici. C’est une bombe de fruit.
00:06:08:18 – 00:06:13:24
Intervenant 1
Une bombe de fruits donc a retrouvé la biscuiterie On peut rappeler le nom de ce vin qui visiblement vous a plu ?
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Intervenant 3
La double aveugle de Clément Poirel, à ne pas confondre avec Clément Poirée, qui fait du Poiré mais qui s’appelle pas Clément.
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Intervenant 1
Mais qui aurait pu.
00:06:24:07 – 00:06:25:07
Intervenant 3
Qu’il aurait tout à fait bien.
00:06:25:24 – 00:06:28:02
Intervenant 1
Évidemment. Comme. Comme Yannick s’appelle Erwan.
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Intervenant 3
C’est tout à fait ça. C’est son homonyme.
00:06:30:18 – 00:06:54:10
Intervenant 1
Exactement la biscuiterie. C’est au 93, avenue de la Gare, à côté du pont de Tréboul, à côté de l’aire de jeux inclusive pour enfants. N’hésitez pas à vous y rendre les horaires d’ouverture vont jusqu’à 20 h, donc quand vous rentrez du travail un peu, c’est ça C’est bien vu. Est ce que beaucoup de gens qui sortent de s’extraient de l’aire de jeux pour venir boire un verre ou pas encore assis un petit peu ?
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Intervenant 2
Surtout ne sont ou les gens du quartier ?
00:06:58:04 – 00:06:58:11
Intervenant 1
Oui.
00:06:58:19 – 00:06:59:11
Intervenant 2
Forcément contents.
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Intervenant 1
Oui, il n’y avait pas de caviste à Tréboul.
00:07:02:12 – 00:07:10:12
Intervenant 2
Il y en a eu un en haut, il y en a encore en bas au niveau du chat mouettes. Ouais, mais maintenant on est les seuls.
00:07:11:02 – 00:07:31:03
Intervenant 1
Et ils sont les seuls à les découvrir. Il y a d’autres cavistes ici, dans le bourg, les dieux ont soif et giot de là. Mais si vous êtes en chemin entre Tréboul et le bourg, eh bien n’hésitez pas à vous arrêter. Et des vins de la biscuiterie sont à déguster ici. N’est il pas Guillaume ? On peut trouver des vins de la biscuiterie ici ou non ?
00:07:31:03 – 00:07:35:03
Intervenant 1
Non, pas de pas de rapprochement, donc. C’est une offre qui s’étoffe encore.
00:07:35:09 – 00:07:46:13
Intervenant 3
Pas encore, mais peut être bientôt des cuvées en commun. Je ne connais pas toutes leurs sélections. Mais non, je ne pense pas. Je regarde Molène. Il faudra passer Oui, absolument.
00:07:46:21 – 00:08:08:19
Intervenant 1
On se découvre, on se rend compte. C’est un work in progress. Ce sont des glaçons. On dirait que ce sont des flacons. Un autre morceau choisis par Guillaume, ça s’appelle pas d’Eliane des Gaya. Les machines sont Eh ouais, bébé, que dis tu le samedi matin ? Non. Alors exprimez vous en. Les micros sont ouverts, il y a pas de souci, je vous écoute.
00:08:09:07 – 00:08:13:04
Intervenant 1
Il y avait une précision à faire sur le samedi matin ? Non, finalement, pas de précision.
