Les DouarnenistesLES GENSLes Newistes

Guillaume et Lena du restaurant, bar à vin, le Son de Flacons

Extrait de l’émission


J’Y VAIS


La transcription automatique par Premiere Pro:

00:00:06:11 – 00:00:09:24
Vous vous débarquez et vous avez débarqué
quand exactement ici ?

00:00:10:09 – 00:00:10:18
Alors ?

00:00:10:18 – 00:00:13:12
Et Dieu nous on habite à Plonévez-Porzay

00:00:14:16 – 00:00:18:21
et on a ouvert le restaurant
il y a un mois et demi ?

00:00:19:09 – 00:00:21:12
Oui, donc, c’est tout récent.
C’est devenu. Une source.

00:00:21:12 – 00:00:22:13
Pure et dure.

00:00:22:14 – 00:00:23:19
Et vous venez d’ou.

00:00:26:11 – 00:00:28:14
Vous pensez que Guillaume a dû commencer ?

00:00:28:14 – 00:00:31:13
Moi je viens de Nevers,
dans le centre de la France.

00:00:32:04 – 00:00:34:06
Et moi de Saint-Chamond dans la Loire.

00:00:34:09 – 00:00:36:09
La vraie Loire, la base.

00:00:36:09 – 00:00:38:18
Et comment on se retrouve à Douarnenez
en venant de l’autre

00:00:38:18 – 00:00:40:10
bout de la France comme ça ?

00:00:40:18 – 00:00:42:20
Eh bien, c’est avec des rencontres.

00:00:44:01 – 00:00:48:05
Oui. On a rencontré Rémi ou Athena,

00:00:48:09 – 00:00:51:11
qui est le gérant de l’école de surf
et le surf school.

00:00:51:22 – 00:00:54:23
Il y a maintenant
sept ans, au cours d’un voyage au Maroc.

00:00:55:19 – 00:00:57:19
Et on n’a jamais perdu contact avec Rémi.

00:00:58:02 – 00:00:58:21
Je t’aime Rémi

00:01:00:04 – 00:01:01:02
et on venait tous

00:01:01:02 – 00:01:03:17
les ans le voir 1 à 2 fois par an

00:01:04:05 – 00:01:07:14
et c’est on a eu un coup de cœur,
on est tombé amoureux.

00:01:08:02 – 00:01:09:10
Qu’est ce qui a provoqué ce coup de cœur ?

00:01:09:10 – 00:01:11:18
Un événement, une vue.

00:01:11:18 – 00:01:15:10
Qu’est ce qui a fait basculer le truc

00:01:15:13 – 00:01:17:01
Un C’est une très bonne question.

00:01:17:01 – 00:01:18:20
Le déclic. C’est un tout.

00:01:18:20 – 00:01:22:12
Oui, c’est de la nature.

00:01:22:12 – 00:01:25:11
Les gens les rencontres, la

00:01:26:19 – 00:01:28:19
la douceur de vivre, je trouve.

00:01:28:19 – 00:01:31:05
Pour ma part, sauvage
aussi du Finistère ? Oui,

00:01:32:22 – 00:01:36:00
Les couleurs, les émotions,
les sensations.

00:01:37:07 – 00:01:39:06
Et vous avez réfléchi longtemps ?

00:01:40:01 – 00:01:41:16
C’était assez rapide quand même ?

00:01:41:16 – 00:01:43:11
Non, pas tant ça a été.

00:01:43:11 – 00:01:47:02
Ça s’est fait très naturellement.

00:01:48:03 – 00:01:51:04
Le changement de région

00:01:51:20 – 00:01:54:00
s’est amorcé plutôt plutôt rapidement

00:01:55:00 – 00:01:57:18
et très naturellement.

00:01:58:08 – 00:02:00:10
On a vite pris nos marques.

00:02:00:10 – 00:02:04:06
L’arrivée se fait simplement comme quand
on débarque en tournée à Douarnenez.

00:02:05:07 – 00:02:06:12
C’est simple.

00:02:06:21 – 00:02:09:03
Alors moi, je pense qu’il y a une
petite différence aussi, c’est qu’on

00:02:09:03 – 00:02:12:14
y habite pas et que pour l’instant,
on est vu qu’on est commerçant.

00:02:13:10 – 00:02:15:15
Nous, on offre.

00:02:15:15 – 00:02:18:06
On essaye d’offrir du bon temps

00:02:18:06 – 00:02:21:15
à nos clients, ce qui fait que

00:02:21:15 – 00:02:24:24
c’est que c’est quand même différent
je trouve. Et.

00:02:25:24 – 00:02:27:24
Et voilà.

00:02:28:16 – 00:02:31:04
Donc on n’est pas
complètement noniste ou vice

00:02:31:04 – 00:02:33:04
puisque tu es Ploërmel ancienne.

00:02:34:09 – 00:02:35:23
On dit même. Pas, comme on dit.

00:02:35:23 – 00:02:37:18
Le quai Launay.

00:02:37:20 – 00:02:39:19
Josiane Exactement. D’accord, d’accord.

00:02:39:19 – 00:02:41:02
Mais bon, vous avez quand même un.

00:02:41:02 – 00:02:44:12
Vous êtes, vous êtes des insider,
vous êtes à l’intérieur du bourg

00:02:44:12 – 00:02:45:06
quand même.

00:02:45:06 – 00:02:49:23
On est, on est quand même
acteurs de l’économie de Douarnenez

00:02:49:23 – 00:02:51:24
et puis on est aussi en plein
centre ville.

00:02:51:24 – 00:02:53:17
Donc c’est sûr qu’on est.

00:02:53:17 – 00:02:57:18
On a des liens avec les Douarnenistes,
les unionistes, les

00:02:58:07 – 00:03:00:19
les revenus et les revenus d’ailleurs.

00:03:01:21 – 00:03:03:13
On devrait sûrement avoir un revenu.

00:03:03:13 – 00:03:05:17
Qui nous a dit hier qu’il viendrait.

00:03:05:17 – 00:03:06:17
Dédicace à toi Pierre.

00:03:06:17 – 00:03:08:10
J’espère que j’apprécie de nous parler.

00:03:08:10 – 00:03:10:14
Et donc tout se passe bien pour l’instant.

00:03:11:11 – 00:03:12:23
C’est plutôt cool d’ailleurs.

00:03:12:23 – 00:03:13:21
C’est bon de le signaler.

00:03:13:21 – 00:03:16:00
Vous êtes arrivé ici
pour ouvrir un restaurant

00:03:16:00 – 00:03:19:11
et vous avez gagné un prix
qui s’appelle le.

00:03:19:18 – 00:03:22:02
En centre bourg. Un incroyable commerce.

00:03:22:18 – 00:03:23:05
Voilà, c’est ça.

00:03:23:05 – 00:03:25:08
Et donc c’est une compétition.

00:03:25:14 – 00:03:27:01
C’était moi,

00:03:27:12 – 00:03:29:17
c’était au mois de novembre me semble t

00:03:29:17 – 00:03:33:16
il, organisé par Le Bon Coin et la Ville.

00:03:34:12 – 00:03:37:04
Et c’était sur deux jours et demi,

00:03:37:04 – 00:03:40:19
avec plein d’acteurs
qui étaient nos coach.

00:03:40:19 – 00:03:44:23
En fait, on avait deux jours et demi pour
monter un business plan avec des coachs.

00:03:45:00 – 00:03:45:15
Ah ouais ?

00:03:45:15 – 00:03:48:17
Et à la fin, pitché sur le projet.

00:03:49:00 – 00:03:50:07
Vous étiez nombreux.

00:03:50:09 – 00:03:52:15
Nous étions huit porteurs de projets.

00:03:53:05 – 00:03:56:10
Porteurs de projets en tout genre pour

00:03:56:22 – 00:04:00:16
la restauration
de la boutique de la vente.

00:04:00:18 – 00:04:02:23
Il y avait plein de
choses, même dans la santé,

00:04:04:00 – 00:04:07:24
et il s’avère que nous sommes arrivés
premiers.

00:04:07:24 – 00:04:11:18
Nous avons remporté la coupe avec
donc des aides,

00:04:11:18 – 00:04:14:24
des choses comme ça
et surtout une implantation rapide

00:04:15:16 – 00:04:18:17
dans cette ancienne crêperie
qui est au 27 rue Voltaire.

00:04:18:18 – 00:04:22:24
Donc on peut maintenant décrire
comme comme commerces de bouche.

00:04:23:12 – 00:04:24:03
Qu’est ce qui ?

00:04:24:03 – 00:04:27:04
Qu’est ce qui se passe ici
alors peut être l’idée de départ

00:04:27:06 – 00:04:30:01
puisque c’est devenu un vrai

00:04:31:01 – 00:04:32:17
L’idée de départ n’a pas changé.

00:04:32:17 – 00:04:36:18
Ça a toujours été d’avoir un restaurant
de quartier, un restaurant de proximité.

00:04:37:13 – 00:04:41:00
Donc le lieu s’est naturellement très vite

00:04:43:12 – 00:04:46:11
bien porté
pour réaliser ce genre de projet.

00:04:47:16 – 00:04:49:17
Ce qu’on est vraiment pas loin des Halles,
donc,

00:04:49:18 – 00:04:52:05
en plein cœur de Douarnenez,

00:04:53:04 – 00:04:56:04
Et donc du coup, ça, c’est

00:04:56:04 – 00:04:57:11
ça, c’est fait.

00:04:57:11 – 00:05:00:09
Ça s’est fait très bien
grâce à l’emplacement.

00:05:01:03 – 00:05:03:14
Et puis l’idée qu’on en avait dit

00:05:04:05 – 00:05:06:16
de porter un restaurant proche des gens,

00:05:07:12 – 00:05:09:17
un restaurant avec des valeurs

00:05:09:17 – 00:05:13:05
aussi de produits des

00:05:14:10 – 00:05:16:14
valeurs de proximité, des gens.

00:05:17:10 – 00:05:19:06
L’idée ? On voulait.

00:05:19:14 – 00:05:21:20
On s’est dit on va recevoir les gens

00:05:21:20 – 00:05:25:18
comme si on les recevait un dimanche,
à la maison comme à la maison.

00:05:26:16 – 00:05:28:06
On ne voulait pas que ce soit guindé.

00:05:28:06 – 00:05:32:10
On voulait qu’on
puisse créer des liens assez rapidement,

00:05:32:13 – 00:05:35:17
comme avec toi d’ailleurs,
puisque tu es venu manger au départ.

00:05:35:20 – 00:05:38:13
C’est vrai de clients,
tu es devenu un employé.

00:05:38:13 – 00:05:40:13
Voilà, ça s’est fait assez vite.

00:05:40:13 – 00:05:44:00
J’ai suivi
les recommandations de mon président.

00:05:44:02 – 00:05:46:02
J’ai traversé la rue,

00:05:46:22 – 00:05:48:14
j’ai trouvé le job

00:05:50:04 – 00:05:52:11
donc des produits de qualité

00:05:52:11 – 00:05:57:14
locaux, produits locaux,
produits de qualité, produits frais,

00:05:57:14 – 00:05:59:04
produits de saison,

00:05:59:19 – 00:06:02:16
pour essayer d’offrir une offre,

00:06:02:16 – 00:06:03:14
d’offrir une offre.

00:06:03:14 – 00:06:05:03
C’est tout à fait ça.

00:06:05:08 – 00:06:07:21
Une offre abordable à tout le monde

00:06:07:21 – 00:06:10:23
et essayer de de rendre accessible

00:06:11:24 – 00:06:15:06
la bonne nourriture, le bon vin
et la bonne humeur à tout le monde.

00:06:15:08 – 00:06:17:22
On l’a manger sans frites, c’est possible.

00:06:17:22 – 00:06:21:16
Vous en êtes la preuve et mangez manger
sain aussi au restaurant ?

00:06:22:01 – 00:06:22:21
Ce n’est pas possible.

00:06:22:21 – 00:06:25:10
C’est pas grave, c’est frais
comme tu le dis.

00:06:25:10 – 00:06:29:07
Et en plus de cette œuvre restauration
qui prend corps le 12 h et le soir

00:06:29:13 – 00:06:32:16
avec une formule menu, le 12 h et le soir,
donc formule

00:06:32:16 – 00:06:34:16
tapas et carte.

00:06:35:18 – 00:06:36:17
Tu me dis si je me trompe ?

00:06:36:17 – 00:06:38:16
Non, c’est tout à fait ça.

00:06:38:16 – 00:06:40:10
Et vous avez une offre de vins ?

00:06:40:10 – 00:06:42:08
Une offre de 25 % naturelle.

00:06:42:08 – 00:06:45:00
Ce n’est pas écrit quelque part,
c’est même écrit nulle part.

00:06:45:00 – 00:06:47:16
Mais tous ces vins sont naturels,
il y en a beaucoup devant nous.

00:06:47:16 – 00:06:50:06
On va faire un focus tout à l’heure
sur celle que tu auras choisie.

00:06:50:06 – 00:06:51:22
On va faire ça chaque semaine.

00:06:51:22 – 00:06:54:12
Et est ce que tu peux nous dire déjà
pourquoi ?

00:06:54:12 – 00:06:56:24
Que du vin nat.
Qu’est ce que c’est que cette idée

00:06:58:17 – 00:07:01:06
Qu’est ce que c’est que cette idée ?

00:07:01:06 – 00:07:04:14
C’est une idée qui m’est venue
au fil de mes rencontres,

00:07:04:14 – 00:07:07:02
au fil de mes expériences dans mon métier.

00:07:08:00 – 00:07:10:13
Avec avec 20 ans de restauration.

00:07:10:14 – 00:07:12:21
Donc forcément,
quand tu travailles en restauration,

00:07:13:10 – 00:07:16:01
tu es amené à boire
et à travailler du vin.

00:07:16:21 – 00:07:19:14
Du coup,
je me suis tournée tout doucement,

00:07:19:14 – 00:07:22:08
depuis une bonne dizaine d’années
maintenant

00:07:22:08 – 00:07:27:05
vers des vins propres, des vins libres,
des vins naturels, des vins vivants.

00:07:27:05 – 00:07:30:05
Après on colle l’étiquette
qu’on veut, des vins

00:07:30:12 – 00:07:34:05
sans chimie,
des vins de vignerons tout simplement.

00:07:35:06 – 00:07:37:20
Donc, avec une sélection de gens
que tu a rencontrés, en salon,

00:07:39:00 – 00:07:41:16
que tu connais a priori avec ouais ouais.

00:07:41:20 – 00:07:42:09
Du coup,

00:07:43:05 – 00:07:47:08
toute la sélection doit avoir
une soixantaine de références.

00:07:48:16 – 00:07:51:19
J’ai à cœur du coup de vraiment rencontrer

00:07:51:19 – 00:07:55:06
tous les vignerons, d’échanger avec
eux, de goûter tous les vins.

00:07:56:15 – 00:07:58:20
C’est beaucoup de travail

00:07:58:20 – 00:08:01:14
et au moins,
tu te moques pas de ceux des clients ?

00:08:01:22 – 00:08:03:07
Pas du tout. C’est ça.

00:08:03:07 – 00:08:06:24
Le but, c’est
de transmettre ce qu’on m’a transmis

00:08:06:24 – 00:08:10:02
ce que les vignerons m’ont appris,
les échanges et

00:08:10:19 – 00:08:12:19
essaient de le retransmettre aux clients

00:08:12:19 – 00:08:14:07
pour que tout le monde y trouve
son compte.

00:08:14:07 – 00:08:17:12
Du coup, tout le monde soit content
et que les gens puissent aussi découvrir

00:08:18:04 – 00:08:20:16
ce qui est, c’est que les vins nature,
ce que c’est

00:08:20:16 – 00:08:23:24
que ces vins vivants
parce que ça gagne à être connus.

00:08:24:12 – 00:08:28:11
Et pour le consommateur et aussi pour tous
les vignerons qui bossent derrière.

00:08:28:24 – 00:08:32:18
Mais ouais, c’est le sens des glaçons
au son des flacons.

00:08:33:09 – 00:08:34:08
Merci d’être avec nous.

00:08:34:08 – 00:08:37:04
Guillaume Léna, restée à mes côtés,
ne continuez à parler avec vous

00:08:37:13 – 00:08:39:18
après ce titre que vous avez choisi.

00:08:39:18 – 00:08:40:23
C’est aussi Reding.

00:08:40:23 – 00:08:43:05
Avec cette boulimie de levures, encore

00:08:44:16 – 00:08:49:02
un comment ça se passe pour la carte ?

00:08:49:02 – 00:08:50:15
Vous vous faites comment

00:08:50:23 – 00:08:52:19
pour la création de la carte ?

00:08:52:19 – 00:08:57:01
Le principe de fonctionnement
pour ceux qui ne sont pas encore venus.

00:08:57:23 – 00:09:00:01
Alors c’est pas compliqué.

00:09:00:13 – 00:09:03:08
C’est vraiment en fonction
des arrivages de produits,

00:09:04:00 – 00:09:07:23
donc en fonction des légumes, des viandes,

00:09:07:24 – 00:09:10:19
des poissons
que mes fournisseurs m’amènent.

00:09:11:19 – 00:09:14:08
J’improvise beaucoup.

00:09:14:08 – 00:09:16:11
Donc c’est vrai que c’est
une carte assez évolutive

00:09:17:02 – 00:09:20:05
avec quand même quelque malgré

00:09:20:05 – 00:09:24:09
le jeune âge du restaurant,
malgré quelques quelques plats qui déjà

00:09:24:18 – 00:09:27:19
vont vous rester Plutôt régulièrement
car on voit qu’il y a des.

00:09:28:16 – 00:09:31:01
Il y a des best sellers et des plats
qui plaisent beaucoup plus que d’autres.

00:09:31:15 – 00:09:34:12
Mais on est vraiment sur le travail
du produit

00:09:35:19 – 00:09:37:22
j’essaye d’être créatif, de surprendre.

00:09:39:15 – 00:09:41:11
Ça fait longtemps que du pratique.

00:09:41:11 – 00:09:46:18
La cuisine, ça fait, ça fait, ça
fait, ça fait 22 ans maintenant, c’est ça.

00:09:46:18 – 00:09:48:06
Donc tu es seigneur, quoi ?

00:09:48:06 – 00:09:49:16
Je suis Seigneur, complètement Seigneur.

00:09:49:16 – 00:09:52:07
Tu maîtrises ton, on arrête ton artisanat.

00:09:52:12 – 00:09:54:21
Est ce qu’on peut donner des noms de plats
par exemple ?

00:09:54:21 – 00:09:56:21
Un exemple de la carte du chou ?

00:09:56:21 – 00:09:59:06
Un exemple de la carte du jour
comme exemple

00:10:00:00 – 00:10:02:10
est un exemple qui fonctionne très bien.

00:10:02:10 – 00:10:04:19
C’est le tartare à la truffe.

00:10:04:19 – 00:10:06:06
Après la tartine à la truffe,

00:10:07:18 – 00:10:08:14
on part sur le

00:10:08:14 – 00:10:12:09
tartare à la truffe,
donc c’est viande de bœuf charolaise.

00:10:12:09 – 00:10:16:12
Couper au couteau agrémenté
d’une sauce à la truffe noire,

00:10:16:15 – 00:10:20:11
de parmesan, d’oignon
rouge et d’une réduction de balsamique.

00:10:20:24 – 00:10:24:15
Du coup, c’est un tartare assez original
qui change du tartare classique.

00:10:24:18 – 00:10:27:09
C’est vrai
qu’il y a même des nouvelles saveurs

00:10:27:09 – 00:10:29:21
qui amènent des textures aussi
un peu différente.

00:10:29:21 – 00:10:32:05
Et le but, c’est vraiment d’essayer

00:10:32:05 – 00:10:35:08
de réconcilier les gens
avec le tartare de viande,

00:10:36:00 – 00:10:38:23
qui est un plat,
un plat assez emblématique

00:10:39:09 – 00:10:43:01
mais qui a perdu un peu ses lettres
de noblesse et des inspirations tous.

00:10:43:01 – 00:10:45:05
Du coup, avec

00:10:45:05 – 00:10:47:17
ce quart de siècle d’expérience.

00:10:47:18 – 00:10:48:04
C’est quoi ?

00:10:48:04 – 00:10:52:01
Tu définirais comme ton style

00:10:53:24 – 00:10:55:11
un style, on va dire

00:10:55:11 – 00:10:58:18
salut Véronique Damas, reine de la table

00:11:02:00 – 00:11:05:16
Je décrirais mon style
comme plutôt fusion.

00:11:05:16 – 00:11:08:19
J’ai envie de dire fusion
parce que j’aime bien mélanger.

00:11:08:20 – 00:11:13:00
J’aime bien mélanger les classiques
avec une touche de nouveauté,

00:11:13:00 – 00:11:16:02
avec une petite touche de d’exotisme,

00:11:17:01 – 00:11:21:06
de parce que j’ai eu l’occasion
de goûter au travers de mes voyages,

00:11:21:06 – 00:11:23:19
au travers de mes rencontres
un peu de partout dans le monde

00:11:23:19 – 00:11:26:15
et d’essayer de retranscrire
tout ça dans l’assiette.

00:11:26:15 – 00:11:29:14
Donc un peu d’ici et un peu de là bas.

00:11:30:14 – 00:11:30:21
Un grand

00:11:30:21 – 00:11:34:17
mélange donc de produits
tout à fait savoureux.

00:11:34:24 – 00:11:36:18
Et donc, les vins,
on en parlera plus tard.

00:11:36:18 – 00:11:38:16
J’ai oublié de le dire, mais l’abus
d’alcool est dangereux pour la santé.

00:11:38:16 – 00:11:40:23
Mais vous vous le savez sûrement

00:11:44:01 – 00:11:45:07
pour ça,

00:11:45:07 – 00:11:48:09
c’est le sang de glace,
le sang des glaçons.

00:11:49:05 – 00:11:49:20
Et on continue.

00:11:49:20 – 00:11:53:22
Cette exploration douarneniste
pour essayer de capter

00:11:53:22 – 00:11:57:16
comment les gens captent
et formulent cette ville en mutation.

00:11:58:11 – 00:12:01:09
Qu’est ce que vous dites vous
pour reparler de Douarnenez ?

00:12:01:09 – 00:12:03:10
Quand les gens ne connaissent pas
Douarnenez ?

00:12:05:01 – 00:12:07:24
Un peu alors.

00:12:08:24 – 00:12:10:14
C’est quoi Douarnenez ?

00:12:10:14 – 00:12:11:09
C’est une ville.

00:12:11:09 – 00:12:11:24
Moyenne.

00:12:13:17 – 00:12:15:05
Qu’est ce que je dis ?

00:12:16:03 – 00:12:17:08
C’est.

00:12:17:08 – 00:12:20:24
C’est une ville aux multiples facettes,
comme ses nombreux ports.

00:12:21:00 – 00:12:23:01
Il y a de nombreuses

00:12:23:01 – 00:12:27:07
nombreuses façons de voir et d’aborder
Douarnenez et de le vivre aussi.

00:12:27:07 – 00:12:28:18
Surtout parce que c’est une ville qui,

00:12:29:18 – 00:12:31:16
je pense ce qui se vit vraiment.

00:12:31:16 – 00:12:34:02
Pour la ressentir, il faut y habiter.

00:12:34:02 – 00:12:36:23
Il faut y rester pour participer.

00:12:36:23 – 00:12:39:21
Est ce que tu peux venir
à Douarnenez pour l’été ?

00:12:39:21 – 00:12:43:05
Tombé sous le charme de cette vieille
ville qui a un côté aussi attirant.

00:12:43:16 – 00:12:45:00
Mais il y a aussi un côté

00:12:45:00 – 00:12:47:15
qui est resté dans son jus,
qui a un côté vieux port de pêche.

00:12:48:04 – 00:12:49:21
Donc il a un côté vraiment authentique.

00:12:49:21 – 00:12:51:24
Il n’y a pas de Zara,

00:12:51:24 – 00:12:56:08
il n’y a pas de grandes enseignes
à part les banques et les assurances.

00:12:56:22 – 00:12:58:05
Oui, mais. On les voit partir.

00:12:58:05 – 00:12:59:22
Il n’y a pas de quatre par trois, non ?

00:12:59:22 – 00:13:01:10
Et Dieu merci.

00:13:01:10 – 00:13:04:11
Donc c’est vrai que c’est assez préservé
de l’agression publicitaire et

00:13:05:14 – 00:13:07:11
marketing en quelque sorte. On est.

00:13:07:11 – 00:13:09:20
Tout à fait à. L’extérieur de la matrice.

00:13:10:08 – 00:13:11:18
C’est bien que tu te dise
que la dernière fois

00:13:11:18 – 00:13:14:09
que je suis allé prendre le train à Paris,
c’est justement ce qui m’a choqué.

00:13:14:16 – 00:13:16:05
De voir toutes ces pubs.

00:13:16:05 – 00:13:18:03
Je me suis dit on est vraiment bien.

00:13:18:03 – 00:13:20:07
Ouais, ouais. Moi, je trouve qu’il la vie.

00:13:20:09 – 00:13:22:17
Douarnenez me fait vraiment
penser à une ville insulaire.

00:13:24:07 – 00:13:25:05
Tout le monde se

00:13:25:05 – 00:13:28:15
connaît et il fait bon vivre.

00:13:29:01 – 00:13:33:10
Mais les personnes sont plutôt solidaires

00:13:35:00 – 00:13:36:15
et nous en tout cas,

00:13:36:15 – 00:13:39:20
là, depuis qu’on a ouvert,
on a hyper bien accueilli les.

00:13:40:10 – 00:13:41:20
On est hyper bien accueilli.

00:13:41:20 – 00:13:46:12
Les gens sont son sang coule et moi
je trouve qu’il fait bon vivre ici.

00:13:47:04 – 00:13:48:23
Tout simplement, tout simplement.

00:13:48:23 – 00:13:52:13
Et la force de cette ville,
vous diriez que c’est quoi.

00:13:54:09 – 00:13:57:14
La force de cette ville ?

00:13:59:05 – 00:14:01:08
Ses habitants sont des habitants.

00:14:01:20 – 00:14:04:02
Ses habitants, c’est les habitants.

00:14:04:02 – 00:14:09:03
Qui, comme disaient
les Normands, ont gardé ce côté solidaire.

00:14:09:06 – 00:14:11:17
Ce côté uni,

00:14:12:03 – 00:14:14:07
c’est ça qui fait vraiment la force

00:14:14:07 – 00:14:19:07
et l’esprit de cette douce
ville portuaire.

00:14:19:20 – 00:14:24:03
Il y a du caractère quand les gens ont du
caractère et ne se laissent pas forcément

00:14:25:23 – 00:14:28:13
aller à tout accepter.

00:14:28:13 – 00:14:29:15
Bien au contraire.

00:14:29:15 – 00:14:32:08
Bien au contraire,
ils disent ce qu’ils pensent.

00:14:32:23 – 00:14:35:06
On parlera
peut être de ces histoires de bateaux

00:14:35:10 – 00:14:37:12
qui sont accueillis
au bruit des casseroles.

00:14:38:09 – 00:14:41:12
Si vous ne connaissez pas Douarnenez,
sachez que des touristes

00:14:41:20 – 00:14:44:22
sont arrivés avec un gros bateau
et se sont fait chasser. Le

00:14:46:02 – 00:14:48:09
comité d’accueil pour leur dire
de rentrer chez eux.

00:14:48:19 – 00:14:51:00
Ça, c’était il y a quelque temps,
il y a trois mois.

00:14:51:07 – 00:14:54:17
Et là, hier,
ils ont essayé de virer les touristes.

00:14:54:17 – 00:14:58:01
Mais la maire Madame la maire,
qu’on espère recevoir dans cette émission,

00:14:58:15 – 00:14:59:13
fait l’émission jusqu’en août.

00:14:59:13 – 00:15:01:20
Donc si tu nous écoute, madame la maire,
si vous nous écoutez,

00:15:02:10 – 00:15:04:22
sachez que vous avez encore
le temps de venir.

00:15:05:01 – 00:15:09:18
Elle a mis en place 40 policiers
pour éviter tout type de problème

00:15:09:18 – 00:15:11:19
et donc les touristes
ont pu se balader à Douarnenez.

00:15:11:19 – 00:15:14:04
Et d’ailleurs, quelqu’un a racheté
le coiffeur d’en face ?

00:15:14:13 – 00:15:15:01
Oui, tout à fait.

00:15:15:01 – 00:15:17:16
Ça a été refusé la semaine dernière,
de sortir son chéquier.

00:15:17:16 – 00:15:21:20
Boum le magicien bigoudis
TAK, ça va devenir non ?

00:15:22:08 – 00:15:23:19
C’est vrai que c’est n’importe quoi ça.

00:15:23:19 – 00:15:24:13
Complètement n’importe quoi.

00:15:24:13 – 00:15:26:20
En revanche, l’histoire des casseroles
c’est vrai.

00:15:27:01 – 00:15:29:07
Donc pas de déception
pour l’instant concernant

00:15:30:06 – 00:15:32:14
cet endroit, non ?

00:15:32:14 – 00:15:33:12
Aucune.

00:15:33:12 – 00:15:36:17
Que des belles rencontres, que des belles
émotions que des bons moments.

00:15:36:18 – 00:15:38:08
Mais vous l’avez senti ?
Il y a un renouveau.

00:15:38:08 – 00:15:43:20
Il y a pas mal de nouveaux gens, des gens
qui reviennent et donc des actuels.

00:15:44:01 – 00:15:44:10
Et du coup,

00:15:44:10 – 00:15:48:24
vous vous sentez que ou peut être même
comment vous aimeriez que la vie évolue ?

00:15:48:24 – 00:15:52:11
Si c’est possible de répondre
à cette question.

00:15:52:17 – 00:15:54:19
Moi, pour l’instant,
je trouve qu’elle est très bien comme ça.

00:15:54:20 – 00:15:59:13
Donc je trouve que je vous mets peut.

00:15:59:15 – 00:16:01:12
Être un peu moins de goélands.

00:16:01:12 – 00:16:03:13
Mais il paraît que c’est mal barré
avec les pieds naissent

00:16:03:24 – 00:16:06:14
afin d’essayer de préserver les.

00:16:07:01 – 00:16:09:05
Les cheveux, nos clients.

00:16:09:05 – 00:16:10:12
Ou même les nôtres.

00:16:10:12 – 00:16:12:20
Oui, c’est vrai, c’est assez agressif.

00:16:13:07 – 00:16:19:15
Les Donc pour l’instant,
pas tellement de vision,

00:16:20:14 – 00:16:21:17
ça avance tranquille comme il

00:16:21:17 – 00:16:24:15
faut, dans le sens qu’il
faut pour l’instant.

00:16:25:12 – 00:16:26:11
Oui, je trouve.

00:16:26:11 – 00:16:28:12
Ouais, ouais. Puis je pense qu’en tant que

00:16:29:14 – 00:16:32:06
Douarnenistes, New News,

00:16:32:16 – 00:16:35:06
Douarnenez, Douarnenez, oui, c’est
absolument.

00:16:36:07 – 00:16:38:21
Je ne pense pas
qu’on ait encore assez de recul

00:16:38:22 – 00:16:42:24
pour dire comment c’était avant
et comment on voudrait que ce soit après.

00:16:43:21 – 00:16:46:08
Après, les choses
comme elles sont au moment présent.

00:16:46:08 – 00:16:48:05
Et pour l’instant, c’est.

00:16:48:05 – 00:16:49:23
Tout le temps on fait nos chose.

00:16:49:23 – 00:16:53:04
Dès que tu arrives quelque part,
tu commences à faire ton petit groupe d’un

00:16:53:05 – 00:16:54:02
petit cercle d’amis.

00:16:54:02 – 00:16:56:09
Avec qui tu vas faire des choses.

00:16:56:09 – 00:16:58:01
Il y a une émulation qui se crée,

00:16:58:01 – 00:17:00:14
donc on n’a pas la prétention
de dire cette émulsion.

00:17:00:14 – 00:17:01:21
On voudrait
qu’elle soit dans cette ville là.

00:17:01:21 – 00:17:03:22
Mais pour l’instant,

00:17:05:02 – 00:17:06:23
la vie est douce
et ça nous convient comme ça, quoi ?

00:17:08:00 – 00:17:08:16
C’est vrai

00:17:08:16 – 00:17:11:17
et je le pense aussi,
moi qui vit ici depuis septembre.

00:17:11:18 – 00:17:16:11
Est ce que vous avez appris des trucs clés
qu’il faut vraiment savoir ici

00:17:16:17 – 00:17:17:18
pour pas déconner ?

00:17:17:18 – 00:17:20:02
Ouais, alors le premier,
ce n’est pas à Douarnenez,

00:17:21:05 – 00:17:22:16
c’est ça.

00:17:22:16 – 00:17:23:09
Mais Douarnenez.

00:17:23:09 – 00:17:27:02
Oui, ça c’est OK.

00:17:27:15 – 00:17:31:22
Le truc, les essentiels, celui là.

00:17:36:01 – 00:17:38:10
On dit salut ou dites salut, bonjour,
parce que c’est un peu comme

00:17:38:20 – 00:17:39:12
dans un squat.

00:17:39:12 – 00:17:41:14
Ici, il y a les gens qui disent bonjour.

00:17:41:14 – 00:17:44:06
Ils sont plutôt les gens de la mairie
qui peuvent, qui viennent voir si le squat

00:17:45:00 – 00:17:46:03
tient encore debout

00:17:46:03 – 00:17:48:06
et les autres qui disent
salut sont les gens dans le squat

00:17:48:06 – 00:17:50:04
parce que vous êtes plutôt
bonjour ou salut ?

00:17:50:04 – 00:17:51:24
On est plutôt squatteurs, alors salut.

00:17:51:24 – 00:17:53:16
On est plutôt bonjour,
moi je trouve, moi je suis.

00:17:53:16 – 00:17:56:16
Bonjour,
moi je vais dans un squat tu dis salut

00:17:58:17 – 00:18:00:17
Donc qu’est ce que tu as appris
toi d’ici ?

00:18:01:08 – 00:18:03:16
Trucs et astuces pour ceux qui débarquent
pour le Nord-Ouest

00:18:04:05 – 00:18:07:20
ou juste les touristes de passage ?

00:18:07:20 – 00:18:09:15
Ouais, Qu’est ce que j’ai appris ?

00:18:09:15 – 00:18:12:16
J’ai appris,
j’ai appris, j’ai appris plein de choses

00:18:17:11 – 00:18:20:08
Ah oui, j’ai pris le le.

00:18:20:10 – 00:18:22:14
C’est un site internet très important.

00:18:23:04 – 00:18:27:00
Non, j’ai appris vraiment
les rencontres simples avec les gens.

00:18:27:00 – 00:18:29:21
Ça, c’est vraiment ce qui m’a

00:18:29:21 – 00:18:31:05
perturbé, mais dans le bon sens.

00:18:31:05 – 00:18:34:07
Ce qui m’a surpris, c’est
la facilité d’échange,

00:18:34:15 – 00:18:36:21
la facilité de rencontre

00:18:37:17 – 00:18:40:18
qui a ici
qu’on retrouve pas dans toutes les villes.

00:18:40:18 – 00:18:43:06
Et ça, c’est quelque chose qui m’a séduit
très vite.

00:18:44:23 – 00:18:47:02
Dis donc, c’est très positif tout ça.

00:18:47:07 – 00:18:50:16
Une ville ou il fait bon vivre
et ou les gens sont accueillants.

00:18:51:02 – 00:18:54:00
Qu’est ce que vous voulez
que je dise de plus c’est tout.

00:18:54:00 – 00:18:55:14
Et tout est dit, presque.

00:18:55:14 – 00:18:59:13
On va se retrouver avec des bus de gens
qui quittent et qui débarquent.

00:18:59:18 – 00:19:00:08
Mais justement.

00:19:01:24 – 00:19:03:19
Les casseroles qui viennent

00:19:03:19 – 00:19:07:01
parce que là, il y a un problème qu’on n’a
pas évoqué, mais c’est le logement.

00:19:07:01 – 00:19:07:24
Ici, c’est compliqué aussi.

00:19:07:24 – 00:19:10:11
Je pense que ça remontera
pendant cette émission.

00:19:11:01 – 00:19:14:00
Effectivement,
je pense que ce sera un sujet

00:19:14:00 – 00:19:15:16
pendant les 2 h.

00:19:15:16 – 00:19:18:06
À dire un vrai gros sujet.

00:19:18:06 – 00:19:20:10
Vous restez avec nous
si vous avez des trucs à faire,

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vous avez environ quatre minutes.

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C’est Tribe Quest Électrique, relaxation
et vous pouvez réfléchir

00:19:27:01 – 00:19:28:09
à un titre prochain.

00:19:28:09 – 00:19:30:06
Très bien, c’est vous qui choisissez.

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Merci d’être avec nous.

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Il est bientôt 17 h
et nous sommes toujours en direct

00:19:34:12 – 00:19:38:11
du Salon des flacons,
27, rue Voltaire à Douarnenez.

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Xavier Faltot

Xavier Faltot: Media Mutant, brille par ses images expérimentales, mêlant art, technologie, cinéma et poésie. Dès ses débuts avec l’artiste Shu Lea Cheang, il sait capturer et danser avec le réel. Ses œuvres, à la fois provocantes et captivantes, reflètent une compréhension profonde de la globale culture actuelle. Samouraï virtuel multimedia et pionnier français dans l'utilisation des outils offerts par le web, il attend depuis toujours l'arrivée des intelligence artificielles. Aujourd’hui à l’aise avec les machines qui créent en vrai, il joue et fabrique des mondes animés à la carte ou des univers virtuels inconnus. ////// Xavier Faltot: Media Mutant, shines through his experimental images, mixing art, technology, cinema and poetry. From his early work with artist Shu Lea Cheang, he has captured and danced with reality. His works, both provocative and captivating, reflect a deep understanding of today's global culture. A multimedia digital samurai and French pioneer in the use of web tools, he has always awaited the arrival of artificial intelligence. Now at ease with the machines that create the real thing, he plays with and creates bespoke animated worlds or unfamiliar virtual universes.
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